Poulet à la vapeur, saucisse chinoise et gingembre
Plat de poulet vapeur inspiré de la cuisine chinoise et des saveurs du quotidien en Thaïlande, préparé avec du gingembre frais, des saucisses chinoises et des ciboules.
Ingrédients
- 400 g de hauts de cuisse de poulet désossés
- 50 g de saucisse chinoise
- 1 c. à soupe de gingembre frais coupé en fine julienne
- 2 ciboules
- 1/2 gousse d'ail
- 1 racine de coriandre (ou quelques tiges sans les feuilles)
- graines de sésame grillées pour la déco
Pour la sauce :
- 1/2 c. à soupe de vin chinois Shaoxing
- 1 c. à café de maïzena
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 /2 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce d'huitre
- 4 c. à soupe de bouillon
- 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
Instructions
- Prépare tout le matériel pour la cuisson vapeur et fais chauffer l'eau.
- Délaye la maïzena avec le vin Shaoxing, ajoute ensuite le reste des ingrédients de la sauce. Dans un mortier, pile l'ail et la racine de coriandre et ajoute cette pâte aromatique à la sauce (si cest trop fort, tu peux en ajouter qu'une partie)
- Lave et essuie le poulet, puis coupe chaque haut de cuisse en 4 ou 5 morceaux. Mélange le poulet et le gingembre en fine julienne à la sauce pour que chaque morceau en soit bien recouvert.
- Arrange le poulet (avec le surplus de sauce) dans un plat creux qui résiste à la chaleur. Puis ajoute la saucisse chinoise coupée en rondelles et les ciboules coupées en tronçons de 2-3 cm
- Cuis à la vapeur durant 15 minutes (jusqu'à ce que le poulet soit cuit). Soupoudre de graines de sésame grillées avant de servir.
Notes
Ce plat est délicieux servi avec du riz, la sauce est très savoureuse et très aromatique.