• Lave le riz et égoutte-le. Porte à ébullition l'eau et le riz dans une casserole. Réduis le feu, ajoute le bouillon, le sel et laisse mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et bien tendre (25-30 min).

Prépare l'huile à la ciboule et l'ail croustillant :

• Fais chauffer l'huile dans un petit wok ou une casserole profonde. Fais-y frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Attention à ne pas trop le cuire ou à ne pas avoir une température d'huile trop élevée car s'il brunit, il aura un goût amer.
• Avec une écumoire, récupère tous les morceaux d'ail et laisse-les égoutter. Puis dépose-les sur du papier absorbant.
  
• Dans un bol résistant à la chaleur, place la ciboule ciselée avec une bonne pincée de sel et verse l'huile dans laquelle tu viens de frire l'ail, encore bien chaude, directement sur la ciboule. Laisse refroidir.
  

Prépare les boulettes :

• Mélange tous les ingrédients dans un bol puis façonne - en humidifiant tes mains - des petites boulettes de 2 cm de diamètre.
  
• Dépose les boulettes délicatement dans la souque de riz entrain de mijoter.
  
• Laisse cuire les boulettes ainsi en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si la soupe épaissit trop.

  Goûte et rectifie l'assaisonnement à ton goût en ajoutant sel et poivre si nécessaire.

Servir la soupe de riz :

• Verse la soupe dans un bol, parsème de gingembre frais coupé en fine julienne.

  Ajoute 1 c. à café de ciboule (sans trop d'huile pour une version healthy ou avec beaucoup d'huile si tu préfères :) un peu de l'ail croustillant et de la coriandre fraîche ciselée si tu le souhaites (je n'en ai pas mis).

  Sers sans attendre.