Wok de bœuf au poivre noir thaï
Ingrédients
- 300 grammes d’émincé de boeuf
- 1/2 poivron rouge en fines lamelles
- 1/2 poivron jaune en fines lamelles
- 1 poignée de feuilles de basilic thaï
- 2 ciboules coupées en morceaux de 3 cm
- 1 oignon en fines lamelles
- 2 gousses d’ail pressées
- huile pour la cuisson
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de sauce d'huitre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vin de riz (vin chinois)
- 1 c. à soupe de sauce maggi
- 6-8 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café de poivre noir fraichement moulu avec le moulin à poivre (ou plus si tu aimes une sauce bien corsée)
Instructions
Sauce :
- Mélange tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Cuisson :
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y revenir l’oignon et les poivrons.
- Dès que l’oignon et les poivrons sont “al dente”, augmente le feu et ajoute l'émincé de boeuf, la ciboule et l’ail pressé. Fais sauter 1-2 minutes en mélangeant bien.
- Ajoute la sauce et les feuilles de basilic. Mélange bien et laisse cuire 1 minute.
- Rectifie l'assaisonnement si nécessaire et sers sans attendre.
Notes
Si tu souhaites un boeuf bien tendre, la cuisson doit être très rapide, il ne faut pas laisser l’émincé de boeuf mijoter. On saisit le tout à feu vif.