Voici une liste de mes recettes préférées. Cette liste change en fonction des humeurs, des saisons et des envies.
Tu veux être la star des BBQ de cet été ? Alors teste cette recette “Le top du top du poulet grillé” sans attendre. Cette magnifique marinade va pimper un bon poulet fermier et le transformer en SuperChicken! Je te rassure, c’est vite préparé et cela ne demande pas beaucoup …
On adore les calmars. On a la chance d’habiter en bord de mer et de pouvoir les commander au pêcheur. Ils arrivent donc chez nous ultra frais, sans avoir fait un bain de formaline (ou autre saleté qui permet de les conserver plus longtemps au marché) et sans provenir de …
La meilleure salade de fleur de bananier semble être un titre bien pompeux mais vu le nombre de recettes que j’ai testées au fil des années, je peux sans peine l’affirmer : c’est bien la plus savoureuse de toutes. Alors pourquoi cette obsession, me diras-tu … pourquoi avoir essayé tant …
Dans mon jardin, il y a de fantastiques bananiers qui nous donnent de délicieuses petites bananes charnues, ultra sucrées et un peu citronnées à la fois. Ce sont mes bananes préférées, je les adore (alors que j’ai jamais été une très grande fan de bananes avant de venir en Thaïlande). …
On prépare le Goung Ob Woun Sèn, nom Thaï de ce plat cocotte de crevettes et vermicelles de haricot mungo au gingembre et à la sauce soja (Goung = crevette, ob = cuit au four ou en l’occurence, ici, en cocotte, woun sen = vermicelles de haricot mungo) par couches …
Le poisson à la vapeur, au citron vert et à l’ail est un grand classique de la cuisine thaïe. On l’appelle “Pla nung manao“ (poisson vapeur citron traduit littéralement). J’ai déjà posté une recette de calmars préparés de la même façon … mais je viens de découvrir un ingrédient spécial …
Je me remets au fourneaux et te prépare ce curry massaman de boeuf car je viens juste de rentrer d’un voyage d’une semaine avec mes collègues. Je ne sais pas si tu arrives à imaginer un voyage avec 35 instits thaïs mais je vais tenter de te dépeindre l’ambiance… En …
La nourriture thaïe c’est bon, c’est parfumé, c’est pimenté, c’est frais … on adore ça ! Oui mais parmi tous les mets thaïs qui remplissent mon quotidien, ce qui me rend dingue, ce sont les salades. Comme la salade thaïe de haricots ailés, Salade de papaye verte “som tam”, salade …
Ces petits flans de poisson au curry rouge (Hor Mok), cuits à la vapeur, sont juste magiques. Ils sont parfaits pour un buffet d’été entre amis ou pour un brunch parfumé. Ils peuvent être mangés chauds, tièdes ou froids. En fait, ce ne sont pas vraiment des flans mais je …
Ce post est dédié à Nathalie en souvenir de nos soirées “rouleaux de printemps” il y a 25 ans ! ! ! Lorsque j’étais ado, j’avais développé une passion pour la nourriture chinoise et particulièrement pour les rouleaux de printemps. A l’époque, les supermarchés vendaient un choix limité de produits …
Curry de poisson séché et de liserons d’eau (Gaeng tae poh) … ce n’est pas le titre le plus sexy qu’on puisse trouver, je te l’accorde. Pourtant, c’est carrément mon curry préféré. Il s’agit d’une spécialité de la région dans laquelle je vis. C’est une version de gaeng kati (curry coco) avec …
Cette sauce délicieuse accompagne à merveille les tempuras de légumes. Tu peux également la servir en dip, avec des légumes crus. Pour la préparer, on a besoin de noix de coco grillée. Bien sûr, juste pour t’énerver, il se trouve que je l’achète au marché. Mais il est possible de …
Cela faisait un bout de temps que je n’avais pas mangé du cœur de palmier. La dernière fois remonte à 4 ans, lorsqu’on avait abattu des cocotiers sur notre terrain pour planter des arbres qui font de l’ombre et qui ne sont pas dangereux. Ben oui, un cocotier c’est assez …
Aujourd’hui, mon intention était de te préparer un délicieux poulet sauté au gingembre. J’ai le poulet, j’ai le gingembre, il ne restait plus qu’à acheter quelques beaux légumes verts. Enfin, ça c’est le plan pour ceux qui, comme moi, oublient qu’ils habitent dans un bled paumé du sud de la …
Aujourd’hui, c’est au milieu des cartons et des valises que j’écris cette recette de poulet sauté au basilic sacré. Jour J-3 avant de quitter définitivement mon île. Je dois avouer, aussi étrange que cela puisse paraître, qu’elle ne va pas me manquer. 6 ans passés sur une petite île paradisiaque… …
Aujourd’hui, c’est au tour du Tom Ka de passer à la casserole. Ben si, comme tu vois, j’ai pas mal de temps libre, je me permets donc de poster une recette par jour. Le Tom Ka, c’est un plat bouilli qui est généralement mangé avec du riz. Tout le monde …
Les œufs au tamarin ne sont pas vraiment connus des touristes en Thaïlande, car ils ne figurent pas au menu des restaurants. On les trouve le plus souvent dans les “food court” ou chez les marchands qui vendent des plats dans la rue. Le nom thaï pour ce plat est …
