Délicieuses recettes pour préparer le poisson, les crevettes, les calamars ou les coquillages
Cette recette de fruits de mer sautés au curry ou “pad pong karee” est un grand classique de la cuisine thaïlandaise. On peut utiliser des crabes (avec ou sans la carapace), des crevettes, de calamars ou un mélange de fruits de mer pour préparer ce plat sauté à la poudre …
Petite recette toute simple mais carrément délicieuse pour une reprise du blog en douceur. “Miang” est le nom donné à un wrap, un bon petit truc emballé dans une feuille. Les plus connus sont les Miang Kham pour lesquels on utilise des feuilles de lolot. Cette version de Miang de …
On adore les calmars. On a la chance d’habiter en bord de mer et de pouvoir les commander au pêcheur. Ils arrivent donc chez nous ultra frais, sans avoir fait un bain de formaline (ou autre saleté qui permet de les conserver plus longtemps au marché) et sans provenir de …
On prépare le Goung Ob Woun Sèn, nom Thaï de ce plat cocotte de crevettes et vermicelles de haricot mungo au gingembre et à la sauce soja (Goung = crevette, ob = cuit au four ou en l’occurence, ici, en cocotte, woun sen = vermicelles de haricot mungo) par couches …
Lorsqu’on va au restaurant, avec mes collègues thaïs, ils commandent toujours au minimum:– un plat frit,– des fruits de mer à la vapeur,– une salade,– du riz sauté,– et une soupe. Normalement en guise de soupe on a un Tom Yam ou un Gaeng Som mais l’autre jour, ils ont commandé …
Le poisson à la vapeur, au citron vert et à l’ail est un grand classique de la cuisine thaïe. On l’appelle “Pla nung manao“ (poisson vapeur citron traduit littéralement). J’ai déjà posté une recette de calmars préparés de la même façon … mais je viens de découvrir un ingrédient spécial …
Aujourd’hui, je te prépare un petit plat réconfortant: les calmars sautés à la confiture de piments. Cette fois-ci les rôles sont inversés, je suis en mode thé chaud, soupe à la courge et gratin de pommes-de-terre et toi tu es du genre smoothie glacé et salade. J’ai même sorti ma …
Avant de te donner une bonne recette de sauce pour les fruits de mer et le poisson, je voudrai d’abord te raconter une petite histoire. Les sœurs de Nan sont mariées à des capitaines de bateau de pêche, à mon grand désespoir car du coup, j’ai de la peine à …
Cela fait déjà un moment que je souhaitais écrire un billet sur la vie en Thaïlande. Il y a tellement à dire et tant d’histoires à raconter que je ne savais pas trop par où commencer. Et puis voilà, ces 2 derniers mois ont été une sorte d’apothéose qui résume …
Le curry acidulé au poisson ( Gaeng Som Pla ou sour and spicy curry) est, en Thaïlande, le plus apprécié des curries. Il est très rarement présent sur les cartes des restaurants thaïs à l’étranger et méconnu des touristes. Il s’agit d’un curry sans lait de coco originaire du sud de …
Attention les yeux, aujourd’hui, on s’attaque à un monument de la gastronomie thaïe: l’omelette.Et pas n’importe laquelle: l’omelette au crabe!
Pour le 1er avril, quoi de mieux que des croquettes de poisson ? Les fish cakes se trouvent absolument à tous les recoins du pays, c’est pas une blague. Ils font partie de ces petites choses qu’on peut grignoter à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit. Ils …
Oh là là, Pour le poisson au tamarin, tout le monde se bat ! Lors de mon précédent voyage en Suisse, j’ai préparé cette recette à l’occasion d’un repas en famille. C’était il y a 4 ans ! Le mois dernier, à nouveau en Suisse, je n’étais pas arrivée depuis …
Allez, on repart dans les grands classiques de la gastronomie thaï avec la recette du Tom Yam. Le Tom Yam, c’est un délicieux bouillon parfumé à la citronnelle. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la viande, à choix. On peut même faire un Tom …
Aujourd’hui, premier jour officiel de ma nouvelle vie, je te livre MA recette favorite, celle qui fait miam : le curry de coques au curcuma et tamarin autrement appelé “Gaeng Kati“. Gaeng signifie curry et Kati, c’est le lait de coco. Il s’agit d’un curry un peu acidulé et jaune …
Aujourd’hui, j’avais envie de te préparer une belle salade de citronnelle. C’est un plat original et frais. Le nom thaï de ce plat est “Yam Takraï”: Yam pour salade et Takraï pour citronnelle… eh eh eh, j’aurais voulu l’inventer, j’aurais pas pu !La salade de citronnelle est généralement garnie de …
