Délicieux curry de poisson, curcuma, tomate, tamarin
Ce curry est facile à préparer et très vite prêt. A la fois acidulé et parfumé, il accompagne à merveille le poisson.
Ingrédients
- 500 g de poisson en darnes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 piment rouge ou plus
- 1 bouquet de coriandre fraîche avec racines si possible
- 1 c. à café graines de moutarde noire
- 1 c. à café de graines de coriandre moulue
- 3 cm de curcuma frais
- 2 c. à soupe de concentré de tamarin préparé et dilué dans 100 ml d’eau chaude
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées ou coulis de tomates maison
Instructions
- Dans un blender, réduis en purée échalotes, ail, gingembre, curcuma, les tiges du bouquet de coriandre fraîche (ou 3-4 racines de coriandre), le(s) piment(s) équeutés et 1 c.s. d’huile.
- Dans une poêle profonde ou dans une cocotte en fonte, chauffe 1 c.s. d’huile et fais revenir les graines de moutarde pour faire ressortir leur parfum.
- Ajoute la pâte d’ail et piment. Fais revenir 2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoute les tomates, la coriandre en poudre et le tamarin et laisse mijoter jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et forment un belle sauce.
- Ajoute le poisson et laisse mijoter jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Décore le plat avec les feuilles de coriandre fraîche.
- Sers avec du riz parfumé ou du riz basmati.