Travers de porc aux 5 épices et à la cannelle

Je ne suis pas vraiment une grande mangeuse de viande de porc. J’en ai déjà parlé dans mes posts précédents : en Thaïlande, la viande de porc a une odeur assez forte et cela me dérange souvent. Je fais là une exception car j’ai goûté ce plat chez une amie et je me suis régalée. J’ai donc essayé de reproduire sa recette… et c’était tout aussi délicieux que l’original ! La viande est ultra tendre car elle cuit longtemps, le goût des “5 épices” est parfaitement équilibré, c’est salé et doux à la fois … slurp…

Tu peux accompagner ce plat avec des pousses de pois sautées dont la recette se trouve ici.


Liste des ingrédients pour 2 personnes :


400gr de travers de porc


1 c.s. de sauce soja épaisse


2 c.s. de sauce soja


1 c.s. de sucre


6 dl d’eau


4 gousses d’ail


1 c.c. de poivre noir concassé


1 bâton de cannelle


1 c.c. de graines de coriandre


1 étoile d’anis étoilé


1/2 c.c. de 5 épices


4 racines de coriandre hâchées


sel


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Pèle l’ail et écrase grossièrement les gousses.
Fais chauffer l’huile dans une sauteuse et fais-y revenir l’ail écrasé et le poivre concassé.
Ajoute la viande et saisis-la à feu vif quelques minutes, en remuant régulièrement.

Baisse le feu. Ajoute alors tous les autres ingrédients et laisse mijoter à couvert, à feu doux, durant 1h30.
Rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel, si nécessaire.

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Comme tous les plats mijotés, ces travers de porc sont délicieux le jour même ainsi que réchauffés les jours suivants !

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Travers de porc aux 5 épices et à la cannelle

Travers de porc aux 5 épices et à la cannelle

Ingrédients

  • pour 2 personnes :
  • 400gr de travers de porc
  • 1 c.s. de sauce soja épaisse
  • 2 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de sucre
  • 6 dl d'eau
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c.c. de poivre noir concassé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c.c. de graines de coriandre
  • 1 étoile d'anis étoilé
  • 1/2 c.c. de 5 épices
  • 4 racines de coriandre hâchées
  • sel

Préparation

  • Pèle l'ail et écrase grossièrement les gousses.
  • Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et fais-y revenir l'ail écrasé et le poivre concassé.
  • Ajoute la viande et saisis-la à feu vif quelques minutes, en remuant régulièrement.
  • Baisse le feu. Ajoute alors tous les autres ingrédients et laisse mijoter à couvert, à feu doux, durant 1h30.
  • Rectifie l'assaisonnement avec un peu de sel, si nécessaire.
  • Comme tous les plats mijotés, ces travers de porc sont délicieux le jour même ainsi que réchauffés les jours suivants !
  • http://www.aupaysdespiments.com/travers-de-porc-aux-5-epices-et-la-cannelle/

    4 commentaires

    1. éric dit

      bonjour de france, j’espère que vous allez bien, quid du tremblement de terre?
      des dégâts vers chez vous?

      à propos de la cannelle, vous utilisez de la casse ou cannelle de chine assez “rustique”
      ou de la cannelle de ceylan plus parfumée?

      merci pour le blog pimenté et bonne continuation!

      • Kris dit

        Bonjour Eric,
        J’habite tout au sud de la Thailande, près de la frontière avec la Malaisie. Nous n’avons pas du tout ressenti le tremblement de terre. Beaucoup de tremblements en Thaïlande en ce moment : la destitution et le jugement du premier ministre en font partie. Pas loin de chez moi, il y a également des combats entre séparatistes musulmans et les autorités avec des meurtres et des attaques à la bombe fréquents. Actualité mouvementée qui ne se ressent absolument pas dans la petite ville où j’habite : atmosphère stagnante. C’est sans doute mieux ainsi…

        Pour revenir à un sujet un peu plus léger, en ce qui concerne la cannelle, j’utilise celle de Chine, c’est la seule que je trouve dans les magasins locaux.

        A tout bientôt, j’espère
        Meilleures salutations du pays du sourire
        Kris

    2. gridelle dit

      je découvre ton blog un peu par hasard et je suis séduite! je crois que je vais venir m’inspirer souvent de ce côté ci!

      • Kris dit

        Bonjour Gridelle,
        Bienvenue chez moi 🙂
        Je viens d’aller faire un tour sur ton blog, il me plait bien 🙂
        A tout bientôt, je pense
        Kris

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