Légumes aigre-doux thaïs au wok

En Thaïlande, les légumes sautés au wok font partie du quotidien. Pour changer un peu des versions classiques à l’ail ou à la sauce soja, j’aime préparer ces légumes aigre-doux thaïs. Croquants, colorés et rapides à cuisiner, ils accompagnent parfaitement un bol de riz, un poisson grillé ou des brochettes de poulet. La sauce aigre-douce apporte un bel équilibre entre le salé, le sucré et l’acidité du citron vert.
erveille un bon repas thaï.

Les légumes aigre-doux dans la cuisine thaïlandaise

Contrairement à ce que l’on imagine souvent en Europe, la cuisine thaïlandaise ne se résume pas aux currys et au Pad Thaï. Les légumes sautés occupent une place importante dans les repas du quotidien. Cette version aigre-douce est particulièrement appréciée pour sa fraîcheur et ses légumes encore croquants.

Quels légumes utiliser pour un wok de légumes aigre-doux ?

🥦 Pour ce plat, choisis des légumes très colorés et qui croquent bien. Cela m’arrive aussi de mettre des petits cubes de courge ou des concombres.

• poivrons
• mini-maïs
• haricots
• mange-tout
• brocoli
• chou-fleur
• asperges
• champignons
• carottes

🥕 Prépare-les en les plaçant dans des bols séparés. Ils seront incorporés en fonction de leur temps de cuisson pour que tout soit juste à peine cuit. Tu peux les couper en gros cubes ou en petits morceaux, comme tu préfères. Ici, comme on n’a de couteau pour manger, on prépare des morceaux d’environ 2 cm de long.

Pour la petite histoire, la dernière fois que j’ai pris un couteau pour manger – parce que des fois j’en ai un peu marre de ne manger que du riz avec des aliments pré-coupés – j’ai choqué l’assistance. Tout le monde était effrayé, de peur que je me coupe. J’ai abandonné, à contre-coeur, mon couteau pour revenir aux traditionnels fourchette-cuillère.

Ananas ou pas ?

Tu ne verras pas d’ananas dans ce mélange car je n’aime vraiment pas l’ananas avec de la viande ou des légumes, et encore moins sur une pizza.
Ce sont mes goûts, mais cela ne t’empêche pas d’en ajouter si tu le souhaites : ananas frais de préférence.
Les ananas thaïs sont tellement parfumés et si bons que je les dévore crus, sans accompagnement. En Thaïlande, ils sont mangés avec du sel et du piment ou avec une sauce à base de sauce de poisson, cela les rend plus digestes.

Avec quoi servir ces légumes aigre-doux ?

Ces légumes aigre-doux thaïs peuvent être servis avec du riz jasmin, des brochettes satay, du poulet grillé thaï, du poisson vapeur ou encore des fruits de mer sautés. Ils constituent également un excellent accompagnement pour un repas thaïlandais complet.

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Wok de légumes aigre-doux

des légumes sautés, frais et croquants, avec une délicieuse sauce aigre-douce

Servings 2 people

Prep Time 10 minutes min

Cook Time 15 minutes min

Ingredients

• 500 g de légumes variés, colorés et crunchy
• 4 cloves of garlic
• 1 tbsp oil au goût neutre (tournesol, arachide, soja)

Sauce :

• 2 tbsp de sauce d'huitre
• 2 tbsp de ketchup
• 2 tbsp of palm sugar ou sucre brun
• 1 tbsp of fish sauce
• 1/2 citron vert jus seulement
• 1 tsp de bouillon en poudre
• 5 cl d’eau

Instructions

• Prépare les légumes : nettoie, épluche et découpe.
  
• Mélange dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
• Pèle l’ail et coupe-le en fines lamelles.
• Chauffe 1 c.s d'huile dans une poêle et fais-y revenir l'ail. Ajoute les légumes les uns après les autres en fonction de leur temps de cuisson.
  
• Fais-les cuire quelques minutes avant d'ajouter la sauce. Porte la sauce à ébullition et arrête la cuisson.
• Sers ces légumes bien chauds pour accompagner du riz, des brochettes de viande ou un poulet grillé.
  

Course: légumes, plat principal, sauté, wok

Cuisine: Asian cuisine, Thai cuisine

Keyword: légumes