All our Thai recipes are authentic and easy to prepare, as we cook daily in southern Thailand:
coconut milk curry, chicken wok, stir-fried vegetables, fish and seafood.
Le Moo Hong Som est une délicieuse variante du célèbre Moo Hong de Phuket, un porc braisé thaïlandais longuement mijoté dans une sauce parfumée à l’ail, au poivre et aux épices. Dans cette version revisitée, le tamarin apporte une agréable touche acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la viande …
Si tu aimes les plats thaïlandais riches en saveurs mais sans être excessivement pimentés, ce bœuf au poivre noir devrait rapidement trouver sa place dans ta cuisine. Le mariage du bœuf tendre, des poivrons croquants, du basilic thaï et du poivre noir fraîchement moulu donne un plat intensément parfumé, à …
Il y a déjà de nombreuses années, j’avais loué un petit appart à Chiang Mai pour apprendre le thaï à l’université. Alors attention, ne va pas t’imaginer que j’ai étudié la langue, j’ai juste pris plusieurs semaines de cours pour les nuls, genre super débutant puis débutants moyens. Comme je …
Poulet vapeur au gingembre et saucisse chinoise : une recette inspirée des saveurs du quotidien en Thaïlande En vivant en Thaïlande, on découvre rapidement à quel point la cuisine chinoise influence discrètement les saveurs du quotidien. Même si ce plat vient d’un livre de cuisine chinoise que j’ai acheté en …
Les brochettes de poulet thaïes font partie des grands classiques de la street food en Thaïlande. Vendues au bord des routes, sur les marchés ou lors des fêtes locales, elles sont préparées avec une marinade parfumée au curcuma, à l’ail et à la coriandre avant d’être grillées au barbecue. Nous …
Pour nous, de décembre à mars, c’est l’été … enfin, je dis l’été mais c’est en fait la saison sèche. Il fait soit chaud, soit très chaud soit extrêmement chaud. On espère parfois avoir une petite brise le soir, ou une chute subite de la température après 22h00… que néni ! …
Pour changer un peu du Pad Thaï ou du Pad See Ew, je te propose aujourd’hui une recette de nouilles de riz sautées au poulet, préparée avec de fines nouilles de riz appelées Sen Mee (เส้นหมี่). Moins connues en Europe que les autres nouilles thaïlandaises, elles sont pourtant très populaires …
On adoooooore la saison des mangues ! Mangues vertes, mangues aux 3 saveurs, mangues jaunes, mangues douces, mangues acidulées, et petites mangues super acides, on les mange toutes. Il en existe tant de variétés avec des goûts si différents, c’est impossible de se lasser. Pour notre plus grand bonheur, notre voisin …
Si tu souhaites cuisiner thaï à la maison, il n’est pas nécessaire d’acheter des dizaines de produits différents. Avec quelques ingrédients de la cuisine thaïlandaise bien choisis, tu pourras préparer une grande variété de currys, soupes, salades et plats sautés. Voici les sauces, condiments et épices thaïlandaises que j’utilise le …
Cette recette de curry rouge de poulet et haricots – pat prik king – est une super idée pour un repas facile et rapide à préparer. C’est une recette que j’ai trouvée dans l’excellent livre de cuisine thaïe : « Simple Thai Food » de Leela Punyaratabandhu. Il s’agit d’un curry « sec », …
Le poisson au céleri chinois – pla pad kunchaï – est le plat préféré de Nan. Chaque fois qu’on va au restaurant, avant même de regarder la carte, c’est ce qu’il commande. Contrairement à moi qui adore goûter, découvrir, tester, et essayer, Nan aime ses habitudes et ne ressent pas …
Dans le sud de la Thaïlande, on sert souvent une omelette avec le repas. Pour accompagner le riz, on a généralement une soupe (bouillon) à la viande ou au poisson, un plat sauté, des légumes frais à tremper dans un nam prik et une omelette aux crevettes, nature ou à …
Le curry jaune au poulet – gaeng kari gaï – n’est pas un plat que l’on trouve dans la région où on habite. C’est un curry que je mangeais régulièrement quand je travaillais sur une île touristique de Thaïlande. Les restaurants le proposaient à leur carte car c’est un curry …
Le Tom Yam Nam Khon est la version crémeuse de la célèbre soupe thaïlandaise Tom Yam (également orthographié Tom Yum). Parfumée à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava, cette soupe associe des saveurs acidulées, pimentées et légèrement crémeuses qui en font l’un des plats les plus emblématiques …
Habitant en bord de mer, on a la chance de trouver des calmars, des poissons et coquillages très frais. Pour ajouter à notre chance, la soeur de Nan s’occupe de la reception de l’arrivage de la pêche au port des pêcheurs. Il nous suffit donc de lui passer un coup …
Un plat original qui ne figure pas souvent à la carte des restaurants. Voici donc une recette de calmars sautés aux oeufs salés, délicieux servis avec du riz. Les oeufs salés, qu’est ce que c’est ? Les oeufs salés – khaï kem – sont communément consommés à travers toute la …
Cette recette ultra rapide et hyper facile peut se préparer avec d’autres types de coquillages ou de fruits de mer : moules, coques, couteau, crevettes, calmars, etc. Qu’est-ce que le basilic sacré ? Le basilic sacré est un type de basilic thaï qu’on ne trouve pas facilement dans les rayons frais …
Voici un de mes curry préférés d’entre tous : le Gaeng Kati. C’est un curry rouge typique du sud de la Thaïlande. En thaï, gaeng veut dire curry et kati est le nom du lait de coco. C’est un curry tout simple, sans chichi, qui est souvent cuisiné dans la …
Le curry kati – gaeng kati en thaï – est un curry typique du sud de la Thaïlande. On utilise cette pâte de curry kati dans de nombreux plats, principalement à base de poisson ou de fruits de mer. C’est une variante de curry rouge qui est souvent assez piquante. …
Cuire les fruits de mer ou le poisson à la vapeur est un mode de cuisson qu’on adore. Pla nung Manao, le poisson à la vapeur avec une sauce pimentée à l’ail et au citron vert fait partie des plat qu’on cuisine souvent et qu’on sert généralement à nos invités. …
Le Pad See Ew (nouilles sautées thaïlandaises à la sauce soja) est l’un des plats de nouilles les plus populaires en Thaïlande. Moins connu en Europe que le Pad Thaï, il est pourtant omniprésent dans les restaurants et les stands de street food. Son secret ? De larges nouilles de …
Cette soupe thaïe de boeuf est très répandue dans les provinces musulmanes du sud de la Thaïlande. Elle se prépare avec un mélange de pièces de boeuf, généralement os inclus. J’aime bien la cuisiner avec des travers de boeuf ou avec des morceaux de boeuf pour le ragoût. Elle se …
Dans tous les marchés de nourriture – ouverts généralement dès la fin d’après-midi – on retrouve des stands de « yam ». La marchande ou le marchand prépare à la demande la « salade de ton choix ». Mon choix se porte systématiquement sur la salade de poulet croustillant ! Dans les grand marchés …
Le nam prik kapi, est un condiment à base de pâte de crevette (kapi). Il est accompagné d’un choix de légumes crus, bouillis ou même parfois frits. On trempe les légumes dans le nam prik avant de les savourer. On peut ajouter le nam prik directement sur son riz pour …
Nous préparons souvent ce type de plat sauté au wok lorsque nous sommes pressés. Il est très rapide à mettre en place et vite cuisiné. Délicieux servis avec du riz parfumé, ces crevettes et brocolis sautés sont un grand classique chez nous. 🥦 Cette recette marche bien avec toutes sortes …
En Thaïlande, les boulangeries locales (hors des grandes villes) ne proposent pas de pain mais différentes pâtisseries : cakes, choux à la crème, donuts. Rien de croustillant, principalement des pâtisseries molles avec de la crème à l’intérieur. En plus de ces boulangeries locales, on trouve toutes sortes d’enseignes internationales qui …
Le khao mok gaï est un plat typique des provinces musulmanes du sud de la Thaïlande. On en trouve partout et à tous les repas. Il se consomme aussi bien au petit déjeuner qu’au souper. Il a un goût très différent d’un restaurant à l’autre, avec plus ou moins d’épices, …
Quand tu vis en Thaïlande, tu oublies à quel point tu as de la chance de pouvoir trouver de quoi grignoter, te rafraîchir, te rassasier à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit – ou presque. Il y a des marchés de nourriture préparée, des « restaurants » qui vendent …
Cela fait déjà un moment que je souhaitais écrire un billet sur la vie en Thaïlande. Il y a tellement à dire et tant d’histoires à raconter que je ne savais pas trop par où commencer. Et puis voilà, ces 2 derniers mois ont été une sorte d’apothéose qui résume …
Huile parfumée pour condimenter le riz ou une soupe de nouilles
Rien de tel qu’un bon curry vert maison pour se réchauffer et se remonter le moral ! Et là, on se moque pas de toi : Nan a préparé la pâte de curry vert de A à Z, pilée à la main dans le mortier ! C’est de la bombe …
Cette recette de fruits de mer sautés au curry ou « pad pong karee » est un grand classique de la cuisine thaïlandaise. On peut utiliser du crabe (avec ou sans la carapace), des crevettes, du calamar ou un mélange de fruits de mer. Les particularités de cette recette – si on …
Voici une recette magnifique de la meilleure des sauces pour accompagner les viandes grillées. Nahm jim jeow (nam jim jaew en version anglophone) est un dip au piment grillé, une délicieuse sauce thaïe pour grillades. Attention, je te rassure tout de suite, tu peux mettre la quantité de piquant qui …
Cette recette de poulet sauté à la citronnelle est un régal, surtout avec la citronnelle du jardin! Ici, la citronnelle pousse toute l’année mais elle pousse beaucoup plus rapidement en cette période car il pleut régulièrement et les journées sont très chaudes. Soleil et pluie : le mix parfait pour …
La pâte de crevette… ce n’est pas le coup de foudre au premier regard. C’est un ingrédient qu’il faut un peu de temps pour apprivoiser. Déjà, ça pue, ensuite, c’est très salé et pas vraiment bon tel quel. Par contre, si tu arrives à mettre la main sur une belle …
Petite recette toute simple mais carrément délicieuse pour une reprise du blog en douceur.« Miang » est le nom donné à un wrap, un bon petit truc emballé dans une feuille. Les plus connus sont les Miang Kham pour lesquels on utilise des feuilles de lolot.Cette version de miang de poisson grillé …
Après une trèèèèèèès longue absence, voici une nouvelle recette.Avant même de te gaver de blablas, je te rassure tout de suite, tu peux cuisiner ce plat de curry de moringa avec des courgettes, du chou fleur ou même des asperges blanches qui ont un goût proche de celui du moringa. …
Après le poulet mariné, voici une autre délicieuse recette pour pimper tes barbecues cet été : « Papillote de poulet aux herbes aromatiques« . Le poulet cuit en papillotes est tendre, juteux, parfumé, que demander de plus ? Les herbes aromatiques à utiliser Certaines de ces herbes sont peut-être difficile à trouver en Europe. …
Tu veux être la star des BBQ de cet été ? Alors teste cette recette de poulet grillé sans attendre.Une magnifique marinade pour pimper un bon poulet fermier et le transformer en SuperChicken! Tu vas y retrouver le goût des fantastiques brochettes de poulet grillé de la street food thaïe. …
Aujourd’hui je vais vous partager une recette de bouillon aux boulettes de poulet et aux champignons.Il y a quelques jours, en plein milieu de journée, sans avoir fait d’effort particulier, j’ai ressenti une violente douleur au milieu du dos, de chaque côté de la colonne. J’ai passé la fin de …
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