La cuisine d’Isaan est originaire du nord-est de la Thaïlande, à la frontière du Laos. Réputée pour ses saveurs franches et généreuses, elle fait la part belle au piment, au citron vert, aux herbes fraîches et au riz gluant. Des plats emblématiques comme le Som Tam, le Larb, le Nam Tok ou le Gai Yang sont aujourd’hui appréciés dans tout le pays. Découvrez les recettes traditionnelles d’Isaan et explorez l’une des cuisines régionales les plus populaires de Thaïlande.
Les brochettes de poulet thaïes font partie des grands classiques de la street food en Thaïlande. Vendues au bord des routes, sur les marchés ou lors des fêtes locales, elles sont préparées avec une marinade parfumée au curcuma, à l’ail et à la coriandre avant d’être grillées au barbecue. Nous …
Voici une recette magnifique de la meilleure des sauces pour accompagner les viandes grillées. Nahm jim jeow (nam jim jaew en version anglophone) est un dip au piment grillé, une délicieuse sauce thaïe pour grillades. Attention, je te rassure tout de suite, tu peux mettre la quantité de piquant qui …
Tu veux être la star des BBQ de cet été ? Alors teste cette recette de poulet grillé sans attendre.Une magnifique marinade pour pimper un bon poulet fermier et le transformer en SuperChicken! Tu vas y retrouver le goût des fantastiques brochettes de poulet grillé de la street food thaïe. …
Lorsqu’on va au restaurant, avec mes collègues thaïs, ils commandent toujours au minimum :– un plat frit,– des fruits de mer à la vapeur,– une salade,– du riz sauté,– et une soupe. Normalement en guise de soupe on a un Tom Yam ou un Gaeng Som. Mais l’autre jour, ils ont commandé …
Les journées passent à la vitesse de l’éclair. J’accumule les photos à te montrer et les histoires à te raconter et je ne prends pas le temps de les poster. La saison des pluies est loin d’être terminée mais il ne pleut plus tous les jours et il fait chaud. …
Som Tam, c’est le nom thaï qui désigne la salade de papaye verte. Il existe plein de variantes de cette salade : som tam thai (vesion normale), som tam laos (version avec de la sauce de poisson fermenté), som tam khai khem (version avec les oeufs salés), som tam poo (version avec …
Cette recette de bœuf grillé, c’est celle de A.Bah, si, c’est son nom, il s’appelle A (prononcé en anglais, s’il vous plait). En Thaïlande, les gens ont des noms difficiles à prononcer (ils disent sans doute la même chose pour nos noms 😂) du genre Ad-ameen Khooldeen ou Dontikhorn Wangsupiyoh ou encore Phichayaphak …
Cette salade de concombre (tam taeng gwa) se prépare de la même manière qu’une salade de papaye verte, dans un mortier. C’est une salade fraîche et légère qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée. On la mange volontiers avec du riz gluant, un boeuf nam toc …
Le laab kai, aussi écrit larb gai, est une salade thaïlandaise de poulet haché, parfumée au citron vert, à la sauce de poisson, aux herbes fraîches et à la poudre de riz gluant grillé. Originaire de l’Isan, dans le nord-est de la Thaïlande, cette recette de laab au poulet se …
Le sticky rice, glutinous rice, riz gluant, riz glutineux ou riz collant, etc., est en fait une sorte de riz asiatique à petits grains. Ce n’est pas le même riz que le riz jasmin, le riz thaï ou le riz parfumé qu’on trouve dans les rayons de nourriture asiatique dans …
La salade de papaye verte – Som tham thai est un des mets que l’on trouve absolument partout en Thaïlande. Nord, sud, est, ouest, ville ou campagne… on mange de la salade de papaye verte à tous les coins de rue. Généralement, on l’achète au stand de street food, on …
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