Tu as envie de découvrir de quoi il s’agit, ou alors, comme nous, tu en es déjà fan ?
Voici donc plein de recettes délicieuses pour l’utiliser.
C’est un fruit à coque originaire d’Afrique qui est très répandu en Asie.
Il en existe deux sortes :
– le tamarin doux, qui se mange cru, comme un fruit
– le tamarin acide, qui s’utilise le plus souvent en cuisine, pour apporter de l’acidité aux plats.
Si vous le trouvez sous forme de bloc, avec les noyaux et les gousses, il faut le préparer avant de le cuisiner.
Voici un article détaillé pour préparer du concentré de tamarin maison.
Le Moo Hong Som est une délicieuse variante du célèbre Moo Hong de Phuket, un porc braisé thaïlandais longuement mijoté dans une sauce parfumée à l’ail, au poivre et aux épices. Dans cette version revisitée, le tamarin apporte une agréable touche acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la viande …
Voici une recette magnifique de la meilleure des sauces pour accompagner les viandes grillées. Nahm jim jeow (nam jim jaew en version anglophone) est un dip au piment grillé, une délicieuse sauce thaïe pour grillades. Attention, je te rassure tout de suite, tu peux mettre la quantité de piquant qui …
Yam Tawai aka, une délicieuse salade fourre-tout !Encore une recette trouvée sur le blog de chef Bee du restaurant Paste à Bangkok.Je n’avais jamais entendu parler de cette salade originaire de Birmanie avant de tomber sur cette recette. Ne l’ayant jamais goûtée dans un restaurant ou chez des amis, je …
Le Nahm Prik Kapi est fait à base de pâte de crevette et de piments, il a un goût très fort et il est incroyablement pimenté. Kapi, en thaï, est le nom donné à la pâte de crevette. La base est composée de piment frais écrasé au mortier, pâte de …
Une recette de liserons d’eau au curry rouge toute simple, vite prête et originale proposée par le chef McDang.Le chef McDang est très médiatisé et respecté en Thaïlande. Membre de la famille royale. Dès un très jeune âge, il se passionne pour la cuisine, lâche ses études universitaires et suit …
Je me remets au fourneaux et te prépare cet authentique curry massaman de boeuf car je viens juste de rentrer d’un voyage d’une semaine avec mes collègues. Je ne sais pas si tu arrives à imaginer un voyage avec 35 instits thaïs. Mais je vais tenter de te dépeindre l’ambiance… …
Le tamarin est indispensable pour cuisiner thaï. En Europe, tu le trouves sous forme de concentré, de jus, congelé ou frais. Ici, le tamarin s’achète par bloc de fruits compressés. Comment préparer le concentré de tamarin ? Tu vas trouver toutes les informations ci-dessous. Le tamarin C’est le fruit issu …
La nourriture thaïe c’est bon, c’est parfumé, c’est pimenté, c’est frais : on adore ça ! Parmi tous les mets qui remplissent mon quotidien, ce qui me rend dingue, ce sont les salades. J’ADOOOORE la salade thaïe de haricots ailés, appelée yam tua plu. Mais j’aime toutes les autres également …
Cette salade de nouilles de riz, je l’ai découverte il y a peu, en me baladant au marché.Je ne vais jamais au marché avant 9h30. Mais l’autre jour, je voulais acheter du crabe. La bonne dame du stand de poissons m’a dit que pour en avoir fallait venir de bonne …
Le Pad Thaï est sans doute le plat thaïlandais le plus connu au monde. Derrière cette recette de nouilles sautées se cache pourtant un plat beaucoup plus subtil qu’il n’y paraît. En Thaïlande, un bon Pad Thaï est léger, peu saucé et parfaitement équilibré entre le tamarin, le sucre de …
Liseron d’eau, je te l’accorde, c’est pas un nom qui donne la dalle !Et pourtant, c’est un régal. Ces tempuras de liserons d’eau croustillants, accompagnés d’une sauce avec du lait de coco et des crevettes, sont absolument magiques. Les liserons d’eau Les liserons d’eau se mangent très fréquemment en Thaïlande, …
Oh là là, pour le poisson à la sauce au tamarin, tout le monde se bat !Il y a 4 ans, lors de mon voyage en Suisse, j’ai préparé cette recette à l’occasion d’un repas en famille. Le mois dernier, à nouveau en Suisse, je n’étais pas arrivée depuis 3 …
Aujourd’hui est le premier jour officiel de ma nouvelle vie. Je te livre MA recette favorite, celle qui fait miam : les coques au curcuma et tamarin. Ce plat se prépare avec ou sans pâte de curry, c’est délicieux dans les 2 cas. Quand j’ai envie d’un plat fort en …
Les œufs au tamarin ne sont pas vraiment connus des touristes en Thaïlande, car ils ne figurent pas au menu des restaurants. On les trouve le plus souvent dans les « food court » ou chez les marchands qui vendent des plats dans la rue. Le nom thaï pour ce plat est …
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