Toutes les recettes des plus grands classiques thaïs. Tom yam, tom ka, pad thai, salade de papaye verte, brochettes satay, curry vert, etc.
Voici la recette de la plus connue des soupes thaïes à la citronnelle et au galanga : le tom yam. Cette version s’appelle « nam khon », c’est une variante de la recette traditionnelle que j’aime également beaucoup. Le Tom yam est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et …
Rien de tel qu’un bon curry vert maison pour se réchauffer et se remonter le moral ! Et là, on se moque pas de toi : Nan a préparé la pâte de curry vert de A à Z, pilée à la main dans le mortier ! C’est de la bombe …
Cela fait déjà plusieurs années que je veux te présenter cette recette de riz au poulet. Généralement je prépare le kao man gai en hiver (hahahah, c’est ainsi que mes élèves appellent la saison des pluies, lorsqu’ils sortent la grosse veste pour venir à l’école, quand il fait moins de …
En vivant en Thaïlande, j’ai probablement mangé des dizaines de versions différentes du Pad Thaï. Dans les marchés de rue, les petits restaurants locaux ou les food courts, chaque cuisinier possède sa propre manière de préparer ce grand classique de la cuisine thaïlandaise. Contrairement à ce que l’on voit souvent …
La salade de papaye verte – Som tham thai est un des mets que l’on trouve absolument partout en Thaïlande. Nord, sud, est, ouest, ville ou campagne… on mange de la salade de papaye verte à tous les coins de rue. Généralement, on l’achète au stand de street food, on …
Le curry de boeuf panang est un curry très parfumé. Il est agrémenté de feuilles de combava. Elles lui donnent un goût rafraichissant. Ce matin, j’ai acheté du lait de coco frais. D’habitude, j’utilise le lait de coco en brique. Cela fait longtemps qu’on me dit que tous les plats …
Allez, on repart dans les grands classiques de la gastronomie thaïe avec la recette du Tom yam aux crevettes.Le Tom yam, c’est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la …
Les brochettes de poulet satay font partie des grands classiques des recettes asiatiques. On en trouve à tous les coins de rue : avec ou sans sauce aux cacahuètes, porc, boeuf ou poulet, tout est bon.C’est une super recette pour un apéro, lors d’un barbecue. Les brochettes sont très vite …
Aujourd’hui, c’est au milieu des cartons et des valises que j’écris cette recette de poulet sauté au basilic sacré. Jour J-3 avant de quitter définitivement mon île. Je dois avouer, aussi étrange que cela puisse paraître, qu’elle ne va pas me manquer tout de suite. 6 ans passés sur une …
Aujourd’hui, c’est au tour du Tom Ka de passer à la casserole.Le Tom Ka, c’est une soupe très parfumée qu’on mange généralement avec du riz. « Tom » veut dire cuit dans un liquide (bouilli) et « ka » est le nom thaï du galanga. Si tu croises une recette de tom ka avec …
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