Vert, rouge, jaune, orange, hyper piquant ou pas trop : il existe une multitude de curry.
Chaque région a ses propres variantes de curry, nous te proposons ici des recettes traditionnelles de notre région, tout au sud de la Thaïlande.
Le curry kati – gaeng kati en thaï – est un curry typique du sud de la Thaïlande. On utilise cette pâte de curry kati dans de nombreux plats, principalement à base de poisson ou de fruits de mer. C’est une variante de curry rouge qui est souvent assez piquante. …
Cela fait bien longtemps que je n’ai plus posté de recette de pâte de curry. On va y remédier aujourd’hui avec cette délicieuse pâte de curry jaune maison. Pour être honnête, je dois t’avouer que je ne prépare pas souvent les pâtes de curry moi-même. Ici, on en trouve des …
Sator, tu connais ? C’est le nom thaï pour les stink beans (haricots qui puent) ou petai. Il s’agit de gousses qui poussent dans de gigantesques arbres. On consomme la fève qui se trouve à l’intérieur de ce haricot plat. Cette fève a un goût d’ail cru assez prononcé. Du …
Cela fait bien longtemps que j’ai promis de poster les recettes de pâtes de curry maison et que seule celle de la pâte de curry vert figure sur le site ! Toutes mes excuses !Voici donc comment préparer une pâte de curry massaman. Il s’agit d’un curry très parfumé, avec …
Voici comment préparer une pâte de curry panang. Il s’agit d’une des variantes de curry rouge parmi les moins piquantes, dans laquelle on ajoute un peu de citron kaffir et des cacahuètes. Comme base de cette pâte de curry panang, on utilise des piments doux séchés. On peut trouver des …
Le curry vert est très certainement un des plats les plus connus de la cuisine thaïe à l’étranger. La plupart des curry verts que j’ai goûté dans les restaurants, ici ou en Europe, sont très pimentés et ont peu de goût. Résultat des courses : BOF, PAS TRÈS BON. Les …
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