Après une trèèèèèèès longue absence, voici une nouvelle recette.
Avant même de te gaver de blablas, je te rassure tout de suite, tu peux cuisiner ce plat de Curry de moringa avec des courgettes, du chou fleur ou même des asperges blanches qui ont un goût proche de celui du moringa.
Ce qu’il faut savoir sur le plat de Curry de moringa
Ce délicieux curry est traditionnellement préparé en ajoutant un œuf en fin de cuisson mais on a très nettement préféré la version sans œuf. On a servi ce curry avec des nouilles de riz fraîches, un peu de viande grillée et les légumes qui accompagnent généralement les “kanoum jiin“.
C’était ma première dégustation de moringa, j’avais déjà entendu ce nom et goûté la tisane de feuilles de moringa qui favorise la digestion mais je n’avais encore jamais mangé ce légume… qui est en fait un fruit.
photo ©Daleys Fruit Tree Nursery
D’après tout ce qu’on peut en lire, si tu manges du moringa, que tu avales la poudre des ses racines et que tu bois des tisanes de ses feuilles, tu meurs jamais !
Plaisanterie mise à part, voici tous les bienfait qu’on lui attribue :
Le moringa a une peau filandreuse et épaisse. Il faut commencer par gratter cette peau avec le dos de la lame du couteau.
On le coupe ensuite en morceaux de 10 cm de long.
Une fois cuit, on ne mange que l’intérieur. On racle la chair qui est tendre et goûteuse.
Les ingrédients pour préparer le Curry de moringa:
10-12 moringa
1 cm de curcuma frais
1 c.c. de sel
2,5 dl de lait de coco
1 dl d’eau
0,5 c.c de sucre de palme
0,5 c.c. de pâte de crevette
4 gousses d’ail
2 small shallots
1 oeuf (factultatif)
La préparation:
Gratte les moringas et coupe-les en morceaux de 10 cm de long.
Dans un mortier, réduis en pâte le sel et le curcuma.
Pèle les gousses d’ail et les échalotes, écrase-les avec le plat de la lame du couteau.
Les gousses d’ail et les échalotes épluchées, le sel et le curcuma dans le mortier
Le sel et le curcuma réduis en pâte dans le mortier
Dans une poêle profonde ou un wok, porte à ébullition le lait de coco, l’eau et le curcuma en purée. Ajoute le reste des ingrédients et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
Le mélange dans un wok
Tu peux ajouter un œuf battu en fin de cuisson si tu le souhaites. Dans ce cas, fais cuire 5 minutes de plus.
Sers avec du riz parfumé ou avec des nouilles de riz.
Version avec œuf
et sans œuf
Curry de moringa
Ingrédients
- Ingrédients:
- 10-12 moringa
- 1 cm de curcuma frais
- 1 c.c. de sel
- 2,5 dl de lait de coco
- 1 dl d'eau
- 0,5 c.c de sucre de palme
- 0,5 c.c. de pâte de crevette
- 4 gousses d'ail
- 2 small shallots
- 1 oeuf (factultatif)
Instructions
- Gratte les moringas et coupe-les en morceaux de 10 cm de long.
- Dans un mortier, réduis en pâte le sel et le curcuma.
- Pèle les gousses d'ail et les échalotes, écrase-les avec le plat de la lame du couteau.
- Dans une poêle profonde ou un wok, porte à ébullition le lait de coco, l'eau et le curcuma en purée. Ajoute le reste des ingrédients et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
- Tu peux ajouter un oeuf battu en fin de cuisson si tu le souhaites. Dans ce cas, fais cuire 5 minutes de plus.
- Sers avec du riz parfumé ou avec des nouilles de riz.
Bonjour
Merci pour ce partage car j’ai un arbre moringa et je n’y connaissais vraiment rien vu que c’est un arbre exotique. 👍
Bonjour Eve,
Merci pour votre message. Contente que cette recette vous plaise! Il paraît que les feuilles de l’arbre peut être préparées en infusion et qu’elles sont pleines de vertus pour notre organisme.
J’ai testé avec la moringa qui pousse dans mon jardin, nos fruits sont gris et il y a manifestement beaucoup moins de chair , à peine une fine pellicule entre des grandes fibres et la partie avec les graines. mais sinon c’était bon!
Il existe sans doutes différentes sortes de moringa. Nan a pris des fruits jeunes, je ne sais pas si cela fait une différence.