Le yellow curry with chicken – gaeng kari gai – n’est pas un plat que l’on trouve dans la région où on habite. C’est un curry que je mangeais régulièrement quand je travaillais sur une île touristique de Thaïlande. Les restaurants le proposaient à leur carte car c’est un curry peu piquant et très apprécié des touristes en Thaïlande.
La pâte de curry jaune – kruang gaeng kari
You can find ready-made yellow curry paste in grocery shops.
Mais comme souvent, c’est nettement meilleur de faire la pâte de curry maison : homemade yellow curry paste recipe
A few tips to prepare this yellow curry:
🌶️ Une des particularités de ce curry est l’ajout de pommes-de-terre. Généralement elle n’est pas utilisée dans les curry thaïs. Il faut cuire les morceaux de pomme-de-terre avant de les ajouter dans le curry.
🌶️ You can add all the vegetables you like: carrot, tomato, asparagus, turnip, courgette, etc.
🌶️ J’aime bien préparer ce curry avec des hauts de cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux. C’est plus tendre et moins sec que le blanc de poulet.
🌶️ The peanuts are not essential, but they add some extra texture to the curry. I recommend using them.
Yellow curry with chicken
Ingredients
- 1 potato
- 1 carrot
- 2-3 tbsp yellow curry paste
- 300 ml of coconut milk
- 100 ml of water or chicken stock
- 1 onion
- 3 cloves of garlic
- 200 g of boneless chicken thighs or chicken fillets
- 2 tbsp of peanuts unsalted roasted
- 1-2 tbsp of fish sauce
- 1 sweet chillies to serve
Instructions
- Peel the carrots and potatoes. Cut them into pieces.
- Heat a pot of salted water and cook carrot and potato chunks until just tender. Drain and set aside.
- Emince l’ail et l’oignon. Emince le poulet.
- Dans un wok, fais chauffer 4-5 c.s. de lait de coco. Lorsqu’il bout, ajoute la pâte de curry et faire-la revenir 1-2 minutes.
- Ajoute le reste de lait de coco, l’eau (ou le bouillon), l’ail, l’oignon et le poulet.
- Simmer for about 10 minutes.
- Taste and season with the fish sauce, add the peanuts, the cooked potato and carrot. Simmer for a further 5 minutes.
- Serve hot with fragrant rice.
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