Voici la recette de la plus connue des soupes thaïes à la citronnelle et au galanga : le tom yam. Cette version s’appelle « nam khon », c’est une variante de la recette traditionnelle que j’aime également beaucoup. Le Tom yam est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et …
Voici enfin THE recette du bœuf rendang ! C’est le moment !Avant de vivre en Thaïlande, j’ai passé presque une année en Malaisie, paumée sur une île. On n’y trouvait pas de nourriture fantastique, comme bien souvent sur les îles touristiques, à part du poisson grillé, des roti canai (dont …
Lorsqu’on va au restaurant, avec mes collègues thaïs, ils commandent toujours au minimum :– un plat frit,– des fruits de mer à la vapeur,– une salade,– du riz sauté,– et une soupe. Normalement en guise de soupe on a un Tom Yam ou un Gaeng Som. Mais l’autre jour, ils ont commandé …
Hier après-midi, j’étais recouverte de poussière et de sueur, au milieu de mes cartons de déménagement, quand j’entends quelqu’un qui m’appelle depuis l’arrière le mon appart. C’était ma vieille voisine (celle qui a juste une dent). Tu sais, celle qui parque ses chèvres derrière ma maison pour brouter mes plantes. …
Laab ou Larb est une salade thaïe à base de viande hachée originaire de la région d’Issan (nord-est de la Thaïlande). On peut la préparer avec du bœuf (laab nua), du porc (laab moo), du poulet (laab gai), du canard, des crevettes, etc. Elle est généralement mangée tiède ou froide, …
Dans le sud de la Thaïlande, la salade de riz – khao yam – est mangée au petit déjeuner ou au souper. On la trouve dans de nombreux stands de street food entre 6.00 heures et 9.00 heures du matin. Quand on l’achète, le marchand l’emballe dans une feuille de …
Curry de poisson séché et de liserons d’eau – Gaeng tae poh en thaï – ce n’est pas le titre le plus sexy qu’on puisse trouver, je te l’accorde. Pourtant, c’est carrément mon curry préféré. 💕 Il s’agit d’une spécialité de la région dans laquelle je vis. C’est une version …
Allez, on repart dans les grands classiques de la gastronomie thaïe avec la recette du Tom yam aux crevettes.Le Tom yam, c’est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la …
Fada de gingembre ? Moi ? Ok, je te l’accorde, j’adore ça !Gingembre dans les sauces à salade, gingembre dans les soupes, dans les légumes sautés, dans les desserts et même en infusion dans cette boisson au gingembre et à la cannelle. Le gingembre est bon pour la santé « Des textes …
Aujourd’hui, c’est au tour du Tom Ka de passer à la casserole.Le Tom Ka, c’est une soupe très parfumée qu’on mange généralement avec du riz. « Tom » veut dire cuit dans un liquide (bouilli) et « ka » est le nom thaï du galanga. Si tu croises une recette de tom ka avec …
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