Toutes les nouvelles recettes
Soupe de concombre amer farci
Aujourd’hui, mon intention était de te préparer un délicieux poulet sauté au gingembre. J’ai le poulet, j’ai le gingembre, il ne restait plus qu’à acheter quelques beaux légumes verts. Enfin, ça c’est le plan pour ceux qui, comme moi, oublient qu’ils habitent dans un bled paumé du sud de la …
Rouleaux de printemps au lab de crevettes
Lab est le nom donné à la fantastique salade très parfumée originaire de l’est de la Thaïlande. On trouve généralement sur les menus des restaurants des lab de poulet, de porc ou de bœuf. J’ai un peu modifié la recette originale pour utiliser cette salade comme farce pour les rouleaux …
Tom Yam aux crevettes
Allez, on repart dans les grands classiques de la gastronomie thaï avec la recette du Tom Yam. Le Tom Yam, c’est un délicieux bouillon parfumé à la citronnelle. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la viande, à choix. On peut même faire un Tom …
Poulet à l’ail et au poivre
Le poulet à l’ail et au poivre, c’est carrément trop bon ! Ce n’est absolument pas sain, aucun doute là-dessus, mais une fois de temps en temps, pourquoi pas ? Généralement, on le mange accompagné de “stick rice” et de salade de mangue verte ou salade de papaye verte. Je …
Planter de la citronnelle
Comment planter et faire pousser de la citronnelle dans son jardin ?
Confiture ultra-rapide de mangues
J’aime les confitures, c’est pourquoi cette confiture ultra-rapide de mangues. Chaque fois que je fais du pain, je me mords les doigts de pas avoir de confiture sous la main. En Thaïlande les confitures sont immangeables, elles sont un million de fois trop sucrées et trop bourrées de colorants et …
brochettes de poulet satay de Nah
Les brochettes de poulet satay font partie des grands classiques des recettes asiatiques. On en trouve à tous les coins de rue : avec ou sans sauce aux cacahuètes, porc ou poulet, tout est bon. C’est une super recette pour un apéro, lors d’un barbecue. Les brochettes sont très vite …
Nahm prik, condiment thaï
Nahm prik, c’est la petite sauce qu’on trouve sur toutes les tables en Thaïlande. Du bouiboui sur la route au restaurant grande classe, un point commun : prix nam pla! On peut comparer cela au sel et au poivre chez nous. “prik nahm pla” est à base de sauce de …
Street food and food courts
La Thaïlande, c’est le paradis de la street food. On trouve de la nourriture à tous les coins de rue et à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit. Pour quelques Euros, on se nourrit facilement. Pour ma part, je ne suis pas une fan de street food. J’aime …
De retour de Bangkok …
Me voici de retour sur le blog et à la maison. Après le déménagement et un séjour à Bangkok pour obtenir des visas de voyage, ça fait du bien de se poser un peu. Je vais essayer de te préparer une recette par jour durant les 2 semaines à venir, …
Dark mojito frappé
J’aime les cocktails à base d’alcool et de jus de citron. Les cocktails composés de trop de jus de fruits sont un peu écœurant, j’en bois moins et du coup la vie est nettement moins drôle. Ce que j’apprécie particulièrement ce sont des mélanges comme les whisky-sour ou amaretto-sour, le …
Curry de coques au curcuma et au tamarin
Aujourd’hui, premier jour officiel de ma nouvelle vie, je te livre MA recette favorite, celle qui fait miam : le curry de coques au curcuma et tamarin autrement appelé “Gaeng Kati“. Gaeng signifie curry et Kati, c’est le lait de coco. Il s’agit d’un curry un peu acidulé et jaune …
Pousses de feuilles de courge
On peut préparer les pousses de feuilles de courge comme des épinards. On les fait sauter à la poêle ou on les ajoute dans un curry. Je pense qu’en quiche ça doit être assez top aussi. Il faut couper uniquement les jeunes feuilles et les tiges qui les relient. Si …
Poulet sauté au basilic sacré
Aujourd’hui, c’est au milieu des cartons et des valises que j’écris cette recette de poulet sauté au basilic sacré. Jour J-3 avant de quitter définitivement mon île. Je dois avouer, aussi étrange que cela puisse paraître, qu’elle ne va pas me manquer. 6 ans passés sur une petite île paradisiaque… …
Cake moelleux au citron vert et au gingembre
Ce cake moelleux est imbibé de sirop de citron vert et de gingembre. Comme tu le sais déjà, je suis une inconditionnelle du gingembre et j’en ajoute à peu près partout, y compris dans mes desserts. Cette recette de cake moelleux au citron est un classique suisse que nous avons …
Promenade en tongs dans la gadoue …
Pas de recette postée ces derniers jours, car j’ai passé de mon île au continent : vacances dans ma résidence secondaire. En échange, je vais te faire faire une petite balade. Hier, pour mon anni, j’ai eu droit à une journée surprise. Je savais qu’on sortirait, mais je ne savais …
Boisson au gingembre et à la cannelle
Fada de gingembre ? Moi ? Ok, je te l’accorde, j’adore ça !Gingembre dans les sauces à salade, gingembre dans les soupes, dans les légumes sautés, dans les desserts et même en infusion dans cette boisson au gingembre et à la cannelle.
Salade de boeuf thaïe
Pour aujourd’hui, une recette thaïe toute simple, mais délicieuse. Généralement, quand je prépare une salade de bœuf, je la sers avec d’autres salades. Si tu la prévois comme plat unique, tu peux y ajouter plus de concombres ou encore la déposer dans l’assiette sur des belles feuilles de salade verte …
Salade de citronnelle aux crevettes
Aujourd’hui, j’avais envie de te préparer une belle salade de citronnelle. C’est un plat original et frais. Le nom thaï de ce plat est “Yam Takraï”: Yam pour salade et Takraï pour citronnelle… eh eh eh, j’aurais voulu l’inventer, j’aurais pas pu !La salade de citronnelle est généralement garnie de …
Les aubergines thaï
On trouve principalement 3 types d’aubergine différentes sur les marchés du sud de la Thaïlande.
Curry vert aux aubergines
Oh oh oh, aujourd’hui, le temps est à l’orage, la mousson est là. Histoire de ne pas se prendre une noix de coco sur la tête en sortant, je préfère ne pas sortir, c’est moins risqué. Bonne excuse pour cuisiner un peu ! Donc, voilà la recette du curry vert …
Tom Ka, coco, galanga et citronelle
Aujourd’hui, c’est au tour du Tom Ka de passer à la casserole. Ben si, comme tu vois, j’ai pas mal de temps libre, je me permets donc de poster une recette par jour. Le Tom Ka, c’est un plat bouilli qui est généralement mangé avec du riz. Tout le monde …
Oeufs au tamarin
Les œufs au tamarin ne sont pas vraiment connus des touristes en Thaïlande, car ils ne figurent pas au menu des restaurants. On les trouve le plus souvent dans les “food court” ou chez les marchands qui vendent des plats dans la rue. Le nom thaï pour ce plat est …
Poulet aux noix de Cajou
Attention, attention, avec cette recette de poulet aux noix de Cajou, on fait dans le super classique. C’est un des plats incontournables de la cuisine thaïe. Sauf que des poulets aux noix de Cajou, j’en ai goûté des centaines… et le seul qui m’a vraiment fait WOW, c’est celui de …
Poisson, un peu, beaucoup, passionnément ?
En Suisse, je mangeais beaucoup de poisson. Le poisson, c’est bon et c’est facile à cuisiner. A part quelques rares et fantastiques tartare de thon (shame on me!!), je cuisinais principalement des poissons du lac achetés directement chez le pêcheur. Je n’étais donc pas consciente des problèmes de surpêche et …
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