Toutes les nouvelles recettes
Flans de poisson au curry rouge – Hor Mok
Ces petits flans de poisson au curry rouge (Hor Mok), cuits à la vapeur, sont juste magiques. Ils sont parfaits pour un buffet d’été entre amis ou pour un brunch parfumé. Ils peuvent être mangés chauds, tièdes ou froids. En fait, ce ne sont pas vraiment des flans mais je …
Flans de poulet et crevettes au curry rouge – Hor Mok
Ces petits flans de poulet et crevettes au curry rouge (Hor Mok), cuits à la vapeur, sont originaux et délicieux. Ils sont absolument parfaits pour un pique-nique car ils sont faciles à transporter et peuvent se manger froids. Il s’agit d’une variante de la recette classique préparée à base de poisson.
Laab – salade thaïe de poulet
Laab ou Larb est une salade thaïe à base de viande hachée originaire de la région d’Issan (nord-est de la Thaïlande). On peut la préparer avec du bœuf, du porc, du poulet, du canard, des crevettes, etc. Elle est généralement mangée tiède ou froide, avec du riz collant (kaow niao), …
Pad thai – ma version
Des pad thai, j’en ai mangé des centaines … (je n’exagère que très peu), le pad thai, c’est un peu ce qui te sauve la vie lorsque tu habites en Thaïlande ! Quand tu es Européenne et que tu aimes bien manger plein de choses variées, ce n’est pas facile …
Sticky rice – Riz gluant thaï
Le sticky rice, glutinous rice, riz gluant, riz glutineux ou riz collant, etc. est en fait une sorte de riz asiatique à petits grains. Ce n’est pas le même riz que le riz jasmin, le riz thaï ou le riz parfumé qu’on trouve dans les rayons de nourriture asiatique dans …
Pousses de pois sautées
Tu connais la chaîne de restaurants Din Tai Fung ? Il s’agit de restaurants originaires de Taïwan, spécialisés dans les dim sum. A
Travers de porc aux 5 épices et à la cannelle
Je ne suis pas vraiment une grande mangeuse de viande de porc. J’en ai déjà parlé dans mes posts précédents : en Thaïlande, la viande de porc a une odeur assez forte et cela me dérange souvent. Je fais là une exception car j’ai goûté ce plat chez une amie …
Lassi citron vert, gingembre et miel
Juste parce que c’est les vacances et que j’ai du temps pour m’amuser… je t’ai préparé une recette en images pour réaliser un lassi citron vert, gingembre et miel. Lassi est le nom donné à une boisson indienne à base de yogourt. Oui, bon, c’est aussi le nom d’un chien …
Salade japonaise au poulet et aux nashis
Bon, je ne sais pas vraiment si c’est une salade japonaise vu que je ne suis jamais allée au Japon. Par contre, elle ressemble beaucoup aux salades que j’ai eues l’occasion de déguster dans des restaurants japonais à l’étranger. La sauce a un bon petit goût de sésame grillé, elle …
Courge caramélisée et lait de coco
Ce dessert de courge caramélisée et lait de coco est une vraie tuerie. Ici, il est servi avec du lait de coco dans lequel tu peux ajouter des glaçons, si tu le souhaites… mais tu peux très bien supprimer le lait de coco et servir la courge caramélisée tiède sur …
La cuisine sauvage
Chaque mois, sur le site de référence recettes.de, il y a un concours de recette de cuisine. Le thème change en fonction des saisons et des humeurs du jury. Cette fois, la cuisine sauvage est à l’honneur, autant dire que cela m’interpelle. La cuisine sauvage, je la pratique au quotidien et …
Salade de riz thaï
Dans le sud de la Thaïlande, la salade de riz (kao yam) est mangée au petit déjeuner. On en trouve dans tous les stands de street food entre 6.00 heures et 9.00 heures du matin. Quand on l’achète, elle est mise dans un sachet en plastique, sans sauce. La sauce …
Fish cakes – croquettes de poisson au curry rouge
Pour le 1er avril, quoi de mieux que des croquettes de poisson ? Les fish cakes se trouvent absolument à tous les recoins du pays, c’est pas une blague. Ils font partie de ces petites choses qu’on peut grignoter à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit. Ils …
Rouleaux de printemps aux légumes
Ce post est dédié à Nathalie en souvenir de nos soirées “rouleaux de printemps” il y a 25 ans ! ! ! Lorsque j’étais ado, j’avais développé une passion pour la nourriture chinoise et particulièrement pour les rouleaux de printemps. A l’époque, les supermarchés vendaient un choix limité de produits …
Mini-aubergines au pesto de basilic thaï et noix de cajou
Chaque fois que je vais au marché avec ma petite liste de commission et mes grandes idées de menus, je me retrouve le bec dans l’eau, car il n’y a jamais ce que je pensais y trouver ! Par contre, je tombe régulièrement sur des légumes ou des fruits jamais …
Salade de mangues vertes
Comme tu le sais déjà, j’adore les mangues thaïes sous toutes les formes. Voici une recette toute simple et délicieuse : la salade de mangues vertes Yam mamuang. Cette salade se prépare avec de toutes petites mangues très acides. On peut aussi la préparer avec des mangues vertes classiques, moins …
Curry de poisson séché et de liserons d’eau
Curry de poisson séché et de liserons d’eau (Gaeng tae poh) … ce n’est pas le titre le plus sexy qu’on puisse trouver, je te l’accorde. Pourtant, c’est carrément mon curry préféré. Il s’agit d’une spécialité de la région dans laquelle je vis. C’est une version de gaeng kati (curry coco) avec …
Salade de papaye verte frite
Beignets de papaye verte en salade ou salade de papaye verte frite. Voici une variante originale de la fameuse salade de papaye verte. Contrairement à la version non-frite, il n’est pas fréquent de trouver ce plat sur les menus des restaurants. Pourtant, c’est un délice. Il s’agit de tempuras de …
Salade de papaye verte
La salade de papaye verte est un des mets que l’on trouve absolument partout en Thaïlande. Nord, sud, est, ouest, ville ou campagne… on mange de la salade de papaye verte à tous les coins de rue. C’est rare que les gens la préparent à la maison. Généralement, on l’achète …
Poulet au curry
Le poulet au curry est un plat typique du sud de la Thaïlande. Pour le préparer, on utilise de la poudre de curry et non de la pâte de curry. C’est un plat que l’on retouve souvent sur les tables européennes et il en existe des centaines de versions. Ici, …
Champignons à la cannelle et au citron
Une fois n’est pas coutume, je suis arrivée au supermarché juste après la livraison de légumes frais ! J’ai pu mettre la main sur quelques emballages de champignons frais. Ici, c’est comme ça … tu prévois tes repas, tu vas au magaz, il n’y a rien de ce que tu …
Salade de crevettes à l’orange et à la citronnelle
Avant de te donner le secret de cette salade de crevettes à l’orange et à la citronnelle, je vais te reconter mon séjour à Chiang Mai. Il y a de cela quelques années, je m’étais inscrite à des cours de cuisine d’un chef thaï renomé dans la région. Les cours …
Légumes sautés
Les fêtes sont terminées, il est temps de manger léger: les légumes sautés s’imposent … enfin, surtout pour toi… car moi, je n’ai trouvé ni foie gras, ni huîtres, ni chocolat ou marrons glacés dans mon réfrigérateur ! Oh la la comme ça m’a fait envie tous ces bons plats …
Sauce coco-crevettes pour tempuras
Cette sauce délicieuse accompagne à merveille les tempuras de légumes. Tu peux également la servir en dip, avec des légumes crus. Pour la préparer, on a besoin de noix de coco grillée. Bien sûr, juste pour t’énerver, il se trouve que je l’achète au marché. Mais il est possible de …
Sauce satay
La sauce satay est parfaite pour accompagner les brochettes de poulet ou de porc. Elle peut aussi être servie avec des légumes crus, en dip. Pour les cacahuètes, c’est préférable d’en acheter qui ne sont ni grillées, ni salées. Si tu n’en trouves pas, tu peux aussi utiliser des cacahuètes …
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