Toutes les nouvelles recettes
Encornets vapeur au citron, à l’ail et au piment
Cela fait déjà un moment que je souhaitais écrire un billet sur la vie en Thaïlande. Il y a tellement à dire et tant d’histoires à raconter que je ne savais pas trop par où commencer. Et puis voilà, ces 2 derniers mois ont été une sorte d’apothéose qui résume …
Curry massaman de boeuf – version avec tamarin
Je me remets au fourneaux et te prépare ce curry massaman de boeuf car je viens juste de rentrer d’un voyage d’une semaine avec mes collègues. Je ne sais pas si tu arrives à imaginer un voyage avec 35 instits thaïs mais je vais tenter de te dépeindre l’ambiance… En …
Comment préparer du concentré de tamarin maison?
Le tamarin est indispensable pour cuisiner thaï. En Europe, tu le trouves sous forme de concentré, de jus, congelé ou frais. Ici, le tamarin s’achète par bloc de fruits compressés. Comment préparer le concentré de tamarin? Tu vas trouver ici toutes les informations ci-dessous.
Chips de concombre amer au curcuma
Le concombre amer (Momordica charantia), Mara en thaï, est un légume un peu particulier. Comme son nom l’indique clairement, il est plutôt amer (bah oui !). Il n’est donc pas facile de le préparer correctement. Si son amertume est trop prononcée, c’est désagréable. Malgré ce premier abord un peu difficile, quand …
Poulet mijoté au gingembre et au curcuma
Cette recette de Poulet mijoté au gingembre et au curcuma, je l’ai découverte, essayée, goûtée, adorée et préparée plusieurs fois. Elle est tirée du blog shesimmers : il s’agit d’un excellent blog de cuisine thaïe, en Anglais. Leela, l’auteure du blog, est d’origine thaïe. Elle y présente sa culture et donne …
Voyage au Vietnam – Hanoi – et café à l’oeuf
Bonne année à toutes et tous ! Que 2015 vous apporte santé, bonheur ainsi qu’un tas de délicieuses choses à découvrir et à déguster ! Voici un nouvel épisode de mes vacances au Vietnam et la recette d’une boisson (non alcoolisée… bah si) peu commune: le délicieux café à l’œuf. …
Voyage au Vietnam – Hanoi – et aubergines grillées au poulet
Voilà, c’est fait, la vie est à nouveau un long fleuve tranquille, je vis heureuse avec mon nouvel ordi, j’ai réussi à retrouver tous mes documents et je n’en reviens pas de la vitesse à laquelle tout cela fonctionne chaque fois que je clique … y a pas à dire, …
Condiment pour le riz qui déchire tout : un gomasio amélioré …
Quelle poisse! mon ordinateur a rendu l’âme après 7 ans de bons et loyaux service. Dire que j’ai changé le disque dur il y a 15 jours et que je viens de passer ces 2 dernières semaines à réinstaller tous mes programmes et documents… voilà que je me retrouve dans …
Voyage au Vietnam, troisième partie – Ho Chi Minh City
Dans ce dernier volet sur Ho Chi Minh City, il y a beaucoup de bla bla et un peu de bonnes choses … Pas de recette cette fois-ci, sorry ! Mais ne te fais pas de soucis, d’autres recettes vietnamiennes sont en préparation avec l’article sur Hanoi. Les photos sont …
Voyage au Vietnam, seconde partie – Ho Chi Minh City et salade de porc mariné grillé
Notre première étape au Vietnam : Ho Chi Minh City – Saigon Pour lire le début des aventures et connaître la recette des Banh Khot, c’est ici. Et si tu veux connaitre la recette de la salade de porc mariné et grillé, continue la lecture…
Vietnam, première partie – Cours de cuisine – Banh Khot
Ces prochaines semaines, je posterai des articles pour te décrire mon voyage au Vietnam, les bons plans, les arnaques et mes impressions sur ce pays. Le Vietnam est proche de la Thaïlande, mais je n’avais jamais eu l’occasion de m’y rendre. Notre voyage a été bref, 9 jours au total. …
Salade thaïe de haricots ailés
La nourriture thaïe c’est bon, c’est parfumé, c’est pimenté, c’est frais … on adore ça ! Oui mais parmi tous les mets thaïs qui remplissent mon quotidien, ce qui me rend dingue, ce sont les salades. Comme la salade thaïe de haricots ailés, Salade de papaye verte “som tam”, salade …
Fantastique risotto à la citronnelle, au poireau et au vin doux
Alors là, je te livre ma recette fétiche. Cette recette de risotto, c’est de la bombe, je la préparais déjà lorsque j’habitais en Suisse… C’est THE recette que je servais à tous mes invités pour accompagner une côte de boeuf ou un filet de poisson. C’est juste parfait avec une …
Salade de nouilles de riz à la sauce tamarin-cacahuètes
Cette salade de nouilles de riz, je l’ai découverte il y a peu, en me baladant au marché. Je ne vais jamais au marché avant 9h30… et l’autre jour que je voulais acheter du crabe, la bonne dame du stand de poissons m’a dit que pour en avoir fallait venir …
Brochettes de poulet aux piments doux
Il fait froid… mais quest-ce qu’il fait froid ! La saison des pluies est là, cela fait une semaine que le ciel est couvert et qu’il pleut, il fait entre 22 et 25 degrés et on se les gèle ! Je rêve de passer mes journées sous mon duvet, je …
Salade de pomelo
En Thaïlande, c’est la saison du pomelo. Le pomelo est un agrume à la chair ferme et juteuse. C’est un peu comme un pamplemousse géant mais en beaucoup plus doux et parfumé. Ici, le pomelo se consomme tel quel, comme un fruit ou en salade… mais pas en salade de …
Marinade thaïe pour le poulet et le poisson
Eh eh, il parait que c’est l’été chez vous ! C’est la saison des barbecue ?? Une belle occasion pour vous révéler la recette d’une marinade thaïe pour le poulet et le poisson.
Curry acidulé au poisson – Gaeng Som Pla
Le curry acidulé au poisson ( Gaeng Som Pla ou sour and spicy curry) est, en Thaïlande, le plus apprécié des curries. Il est très rarement présent sur les cartes des restaurants thaïs à l’étranger et méconnu des touristes. Il s’agit d’un curry sans lait de coco originaire du sud de …
Salade thaïe – Yam Mama
Yam Mama, c’est ce que tous les enfants mangent comme encas ! Mama est le nom donné aux nouilles instantanées, en Thaïlande. Les Mama sont partout : toutes les petites échoppes du pays en vendent, les gens en mangent à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit, il …
Feuilles de bétel ou feuilles de lolot ?
Bah tu vois, après 7 ans passés en Thaïlande, je continue à découvrir des choses tous les jours. J’ai reçu, dans ma boîte email, la newsletter de “la kitchenette de Miss Tâm” qui proposait une recette feuilles de lolot farcies. Cela m’a intriguée et, en lisant la recette, j’ai vu …
Vermicelles oranges, nouilles sautées
Eh ben, cette recette se sera fait attendre. Il a fallu que je patiente 3 ans pour pouvoir avoir un cours privé de cuisine. Quand finalement j’ai compris comment les préparer, il y a eu 3 jours de pluies diluviennes durant le week-end. Impossible donc de me rendre au marché …
Omelette au crabe
Attention les yeux, aujourd’hui, on s’attaque à un monument de la gastronomie thaïe: l’omelette.Et pas n’importe laquelle: l’omelette au crabe!
Champignons sautés au basilic sacré
En faisant mes commi, je me suis retrouvée nez à nez avec des champignons bien frais qui m’ont fait envie. Juste à côté d’eux, se trouvait le basilic sacré… ni une ni deux, j’ai tout embarqué et j’ai décidé d’essayer ce mélange de saveurs. Le résultat a été à la …
Boeuf grillé de A, sauce au piment séché
Cette recette de bœuf grillé, c’est celle de A. Bah, si, c’est son nom, il s’appelle A (prononcé en Anglais, s’il vous plait). En Thaïlande, les gens ont des noms à coucher dehors (ils disent sans doute la même chose pour nos noms…) du genre Ad-ameen Khooldeen ou Dontikhorn Wangsupiyoh ou encore Phichayaphak …
Som Tam de concombre
La salade, comme ce Som Tam de concombre, est parfaite pour être servie en entrée ou pour accompagner une viande grillée. Sa préparation n’a pas besoins de beaucoup de choses et les ingrédients sont faciles à trouver. Découvre la liste dess ingrédients et la recette de cette salade Som Tam …
Abonne-toi à notre chaîne Youtube pour voir toutes les recettes en vidéo
